La cantine

La cantine, ou pour parler plus correctement, le restaurant d’entreprise, voilà un sujet bateau source de critiques faciles et souvent exagérées. Aujourd’hui je ne m’attacherai pas au côté gastronomique de la chose, j’aurai tout le temps d’y revenir une prochaine fois. Le problème depuis quelques temps, ce sont les travaux. Le restaurant qui s’étalait sur trois niveaux va être réduit à rez-de-chaussée et sous-sol. Bien entendu les travaux se font en août, période d’activité faible en raison des vacances, jusque là tout va bien. Où ça coince, c’est que actuellement les travaux ne nous laissent que le sous-sol pour nous livrer à l’un de nos vices préférés, le déplié de serviette et cliquetis de fourchette et couteau. Admettons, il faut bien que l’architecte puisse œuvrer à son aise. Mais la vraie galère, c’est que sur une surface bien moindre sont concentrées les chaines de service et les caisses. Les cuistots continuent à cuisiner dans leur cambuse du rez-de-chaussée et les plats sont descendus à l’étage inférieur. L’embouteillage créé par le libre-service recroquevillé sur une surface minimale est parachevé par le passage en caisse, où on atteint des apothéoses avec soit une caissière débutante (job d’été ?) soit une caissière livrant une course poursuite avec la limite d’âge dont les symptômes sont les troubles de la mémoire (ne sait plus manipuler sa caisse), la vue qui baisse (identifie mal les plats sur le plateau), la solitude (d’où le besoin de bavarder longuement avec tous) etc. Bien entendu tout cela ne peut que ralentir le débit du trafic en sortie et comme nous avons vu précédemment qu’il bouchonnait en entrée … C’est donc soupe à la grimace tous les midis au menu !